一、施足基肥 结果葡萄年生长所需的６０％—８０％氮肥、１００％磷肥和３０％—４０％钾肥应作基肥施入土壤中。葡萄的基肥以秋施为好，由于广东冬季气候较温暖，一般在收果后至落叶前都可以施用。如果前阶段没有及时施基肥，果农应抓紧在１２月中旬（冬至）前施下较为合适，受伤的根系在本年内仍能愈合，甚至长出新根，施入的肥料还吸收贮藏起来，使初春的起点良好。施肥位置一般距主干４０—５０厘米的地方开条沟，沟深４０—５０厘米，沟长随架式而定。通常施用堆沤腐熟的畜禽粪、各种饼肥、土杂肥等有机肥，如每结果一百公斤可施用畜粪２００公斤、饼肥或过磷酸钙５—１０公斤，草木灰２—３公斤。
二、叶片管理 在冬季，一般气温下降到８—１０℃时，葡萄就进入落叶休眠期。目前随着气温的逐步下降，为做好越冬准备，保证葡萄叶片所制造的养分在落叶前由上而下运输到成熟的枝条和根系，叶片的后期管理不可忽视，尤其是采果后叶片较少的树体更为重要。目前主要工作是延缓成熟叶片的同化作用，制造更多养分，但切不可盲目施用速效氮肥，否则易促使萌芽、枝条继续生长浪费养分并且不能老熟。主要管理要点是：继续加强防治锈病、白粉病、霜霉病等病害，结合病害防治，可用０·３％尿素加０·５％磷酸二氢钾作根外追肥，也可起到保护叶片和促使枝条老熟的作用，使叶片尽量做到正常生理落叶。
三、冬季修剪 葡萄落叶休眠后至次年树液流动前的冬季修剪，在广东修剪时间应掌握在落叶后至立春前进行较为合适，修剪时间越早越好，切不可在树液流动后（３月中下旬）进行，否则易形成伤流，伤口不易愈合，养分损失严重，影响当年的开花结果。冬季修剪的主要目的是疏去无用过密枝、病虫害枝、伤残老枝蔓和剪截当年生枝蔓，选留次年结果母枝。有经验的果农认为冬季修剪是非常重要和必不可少的，根据不同品种特性、栽培技术、架式等修剪技术各有不同。
四、清园越冬 葡萄的许多病虫害会随残枝叶在地下越冬。因此葡萄冬季落叶后，果农应该利用冬闲，进行一次果园消毒和清园。具体做法是全园修剪后将葡萄园地面所有残叶、残枝收集后统一集中烧毁，并用３—５度石硫合剂全园喷洒一次，减少病虫源越冬。
