青虾，学名日本沼虾（Macroba chium nipponensis），隶属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，长臂虾科，沼虾属。
苗种培育
一、池塘条件
青虾育苗池以2－4亩为宜，水深0.8-1.2米，为了易于育肥水质宜采用老塘，外河水源应清新无污染，且进排水方便。
二、药物清塘和进水
一般在5月中旬，使池水保持30厘米水深，每亩用生石灰75公斤全池泼洒，进水口必须用60目以上筛绢包扎，以过滤进水。进好池水后，新池每亩用有机肥4－5担，老池每亩用2－3担以培育水质。
三、抱卵虾的放养
一般在5月下旬至6月上旬，即苗池施肥的同时，就可以收集外河抱卵虾进行放养，放养量为每亩5－8公斤。
四、水质培育及饲料投喂
由于青虾幼体及虾苗阶段以浮游生物为食，所以育苗前期应采用施追服或泼豆浆的方法来培育水质。
夏秋季成虾养殖
虾苗培育至7月上旬，规格已达1.5－2厘米，就可开始分养。每年7至11月的成虾养殖为夏秋季养殖。
一、池塘条件
1、水源：有充足的水源，注、排水方便，水源的水质良好，不含有毒物质。
2、池形：池形以东西长面南北宽的长方形为好。
3、面积和水深：青虾养殖池塘面积以4－6亩；水深1-1.5米为宜。
4、池埂：池埂埂面宽2-3米，坡度1:2.5-3。
二、清塘和进水
清塘和进水方法与育苗池相同。
三、虾苗放养
一般1米水深的虾池每亩可放养虾苗4－5万尾，每增减10厘米水深可同比例增减0.4-0.5万尾虾苗。
四、饲养管理
1、饲料投喂：在体长1.5-2厘米的幼虾阶段应少量投喂清糠，使青虾的食性顺利过渡，从2厘米至3.5厘米则投喂青虾幼虾料（即破碎料），从3.5厘米开始即可投喂成虾配合饲料。饲料投喂量一般每亩每天7月份为0.3-0.5公斤，8月份为0.5-1公斤，9月份为1-2公斤。10月份为2－1公斤，11月上、中旬为1-0.5公斤，至11月15日左右停食。
2、水质管理：虾苗阶段因为需浮游生物为食，所以水质应相对较肥，透明度以20－25厘米为宜；成虾阶段应勤换水，并定期泼洒生石灰，使透明度保持在30－35厘米；
3、控制野杂鱼：所以虾池进水时必须用60目以上筛绢过滤，虾池中种植隐蔽物时最好用旱水草，或将外河水草用漂白粉消毒后再入虾池，以防野杂鱼苗或卵进入池中。如采取上述措施后虾池中仍有大量杂鱼存在，则可采用1ppm无锡产清塘宁全池泼洒。
4、防止浮头：虾池浮头主要发生在连绵阴雨天、初秋强冷空气来临时或药除野杂鱼和青苔后2－3天，针对不同原因开增氧机要决为晴天中午开，阴雨清晨开，阵雨或冷空气半夜开，药除野杂鱼或青苔后应先大量换水，并连续数天半夜开增氧机。虾池一旦已发生浮头，应迅速开增氧机、冲水或泼洒增氧粉，从而增加池水溶氧。
5、虾病防治：青虾人工养殖从94年至96年基本上无病害发生，从97年开始已有部分虾池发病，这主要是由于高密度的养殖及塘底淤泥过厚和饲料单一性等原因引起的，在虾病预防上主要应抓好以下四方面工作：A.清除塘底过厚淤泥，减少还原物及其它有害物质；B.在虾苗或幼虾放养前，每亩用生石灰75公斤彻底清塘，从而杀灭病原体；C.养殖期间用生石灰10ppm或漂白粉1ppm定期消毒；D.在饲料中定期添加抗生素。如已发现红鳃或黑鳃，则可先用0.2ppm二氧化氯或0.4ppm三氯异腈尿酸全池泼洒，并用土霉素抖饲料投喂；如发现虾壳有纤毛虫寄生，则可用0.5ppm硫酸铜全池泼洒。
春季成虾养殖
一、虾种放养
1米水深的池塘每亩15－18公斤，每增减10厘米水位可同比例增减1.5公斤虾种。
二、饲料投喂
春季养殖一般从3月中旬开始投喂，平均每亩每天投喂量为0.3-0.5公斤。
